Trazabilidad alimentaria y control de lotes
La trazabilidad alimentaria no consiste solo en registrar lotes. Es mantener el control de materias primas, producción, pedidos y entregas dentro de una misma cadena de información.
Qué información debe poder recuperar un sistema de trazabilidad
Si una incidencia obliga a localizar un lote, el sistema debe poder mostrar rápidamente dónde está, dónde se utilizó y a qué pedidos o clientes llegó.
- ¿En qué ubicación está ese lote ahora mismo?
- ¿Entró en alguna orden de producción? ¿Cuál?
- ¿Qué producto terminado generó?
- ¿A qué pedidos fue ese producto?
- ¿A qué clientes o centros llegó?
La cadena completa
Cuando aparece una incidencia, la trazabilidad se pone a prueba
Una alerta de proveedor, una auditoría o una incidencia en destino obligan a responder rápido: qué lote está afectado, dónde se utilizó y a qué pedidos o clientes llegó.
Sin trazabilidad operativa
- Buscas el albarán de entrada entre papeles o correos.
- Preguntas al responsable de almacén si recuerda el lote.
- No sabes si ese lote entró en producción o sigue en cámara.
- No puedes confirmar qué clientes recibieron producto de ese lote.
- La respuesta tarda horas o días y no es del todo fiable.
Con LogisFood
- Buscas el lote en el sistema y ves su estado en tiempo real.
- Ves en qué ubicación está o si ya salió de almacén.
- Sabes en qué órdenes de producción se utilizó.
- Ves qué pedidos y qué destinos recibieron ese producto.
- La respuesta está en menos de cinco minutos, con trazabilidad completa.
Dónde suele romperse la trazabilidad
Entre almacén y producción
La materia prima sale de almacén pero no queda registrado a qué orden ni con qué cantidad. A partir de ahí, el lote desaparece del sistema.
Entre producción y producto terminado
Se elabora el producto pero no se genera un lote de resultado vinculado a los ingredientes. No hay forma de reconstruir qué entró en cada elaboración.
Entre preparación y entrega
Los contenedores se asignan sin registro. La carga se hace a ojo. No hay confirmación de qué salió exactamente en cada ruta ni a cada destino.
Cómo LogisFood mantiene la continuidad de la trazabilidad
La trazabilidad no se limita al lote de entrada. LogisFood mantiene la relación entre materias primas, producción, contenedores, pedidos y destinos finales.
Ver todos los módulos- Etiquetado de lote en recepción con PDA o escáner.
- Picking vinculado a orden de trabajo y lote de origen.
- Órdenes de producción que registran ingredientes y lote resultante.
- Asignación de producto terminado a contenedores con trazabilidad.
- Verificación de carga antes de salir a ruta.
- Registro de entrega, incidencias y devoluciones en destino.
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¿Tu operación tiene huecos en la cadena?
Cuéntanos cómo trabajáis ahora. Si hay zonas donde el lote se pierde, es probable que LogisFood pueda cerrar ese hueco.